Nøkkelringer

Satt i helgen og mekket sammen noen nøkkelringer. Det er egentlig veldig enkelt, bare du har gode redskaper som passer til sånne småting. Jeg hadde en liten tang som er veldig smal på tuppen. Den kan brukes både til å dytte de små metallringene åpne og til å presse dem sammen etterpå for å lukke dem. Nå har jeg kjøpt metalltråd og veldig sterkt lim, så tenkte å lage fester på skjell og stener slik at jeg kan lage nøkkelringer av det også. Og smykker!

Konfektkaker

Lagde noen veldig gode konfektkaker basert på en oppskrift jeg fikk da jeg gikk på barneskolen. De blir både seige og sprø på samme tid. Denne oppskriften holder til VELDIG mange kaker (skal nemlig gi bort en del). Det kan altså være smart å bare lage halvparten eller en tredjedel av dette hvis du ikke vil ha så mange. Syntes forresten det ser veldig fint ut å putte dem på glass…

Ingredienser:
300 g margarin
450 g sukker
3 egg
1 ½ ts bakepulver
1 ½ ts kanel
1 ts vaniljepulver
400 g hvetemel
150 g mørk sjokolade
150 g nøtter (for eksempel
valnøtter eller mandler)

Fremgangsmåte: Pisk sukker og margarin hvitt og rør deretter inn eggene. Bland inn det tørre. Hakk mandler og nøtter og bland inn i deigen. Putt små klatter på stekebrett med bakepapir (jeg syntes det er enklest å bruke hendene på denne deigen, men man selvsagt bruke teskjeer hvis man vil det). Det må være litt plass mellom kakene, for de flyter ganske mye utover. Stek dem på 180 grader mellom 8 og 12 minutter. Steketiden varierer litt etter hvordan du vil ha dem. Deigen holder seg fint i kjøleskapet eller i fryseren, så du trenger ikke steke alt samme dag. Kakene smaker aller best når de nystekte.

Tips: Det går an å bare lage deigen, dele den opp, og variere litt på hva du blander inn i den. Det hadde sikkert vært godt med rosiner. Eller hva med tranebær og hvit sjokolade? Det går sikkert greit å bytte ut noe av melet og sukkeret med havregryn også, det er alt i alt en ganske allsidig deig. Du kan selv bestemme om du vil lage bittesmå konfektkaker, mellomstore kjeks eller store cookies. Steketiden varier litt etter hvordan du vil ha dem; de kan lages som helt sprø kjeks, sprø i kantene og småseige i midten eller helt seige.

Julekort

Fant igjen noen kule glansbilder jeg kjøpte i fjor og begynte å lage julekort. Kommer skikkelig i julestemning av å klippe og lime!

Rundstykker med urter og valnøtter

Skulle jo egentlig lage en liste med julegaveideer i dag, men jeg endte opp med å slave på kjøkkenet i stedet. Er utrolig lenge siden sist jeg lagde gjærbakst, så i dag ble det hjemmelagde rundstykker til suppen. Skulle egentlig bare lage dem helt enkle, men fikk lyst til å gjøre noe litt mer interessant. Puttet oppi kryddere og nøtter, og det funket veldig bra! De fikk ikke en så sterk kryddersmak som jeg hadde forventet, men de ble uansett veldig gode.

Ingredienser:
25 g gjær
1 ½ ss olivenolje
2 dl lunkent vann
1 liten ts salt
1 stor ss rosmarin
1 liten ss oregano
3 never grovhakkede valnøtter
5 dl hvetemel

Fremgangsmåte: Putt olje og vann i en bolle og rør ut gjæren i blandingen (hvis du ikke bruker tørrgjær må du smuldre gjæren først). Putt oppi salt, krydder og valnøtter. Tilsett hvetemelet og elt deigen til den ikke setter seg fast i hendene dine. Putt plast over bollen og la deigen heve på et varmt sted til den har blitt dobbelt så stor. Elt deigen lett og del den i 8 biter. Form rundstykkene slik du vil ha dem. Jeg lagde dem litt knudrete, syntes det passet. Putt dem på en stekeplate og la dem heve under et kjøkkenhåndkle til de er blitt dobbelt så store. Pensle dem med vann, og la dem steke på 240 grader i 10-15 minutter, til de er akkurat passe gylne.

Dette er jo egentlig bare enkle rundstykker av siktet hvetemel, men det var lett å gjøre dem mer spennende. Hehe, “rustikke rundstykker”. Men neste gang tror jeg kanskje jeg skal prøve å lage dem med skivede, mørke oliven istedenfor nøtter. Hm, mange muligheter…

Lakserull – til matpakken eller til fest

Lefse med laks er godt, enkelt å lage og passer dessuten til det meste. På lørdag
lagde jeg dette som en fancy forrett til en stor fest, og i dag lagde jeg det igjen – som matpakke. Hvis du trenger oppskriften, skal du få den her:

Ingredienser:
Røkelaks
Potetlefse
Kremost naturell (eller rømme)
Frisk dill (eller noe annet grønt og smakfullt)
Litt sitronsaft
Eventuelt garnityr (for eksempel sitronskiver, salat og tomat)

Det er veldig enkelt å lage. Du smører lefsen med kremost, legger på noen skiver laks (så det dekker rundt 1/3 av lefsen i lengden), spruter på litt sitron, legger på noen urter og ruller. Hvis lefsen var brettet i pakken, må du være forsiktig så den ikke sprekker i brettekantene. Skjær den i biter og sleng på no´ garnityr hvis det skal være festmat; det er lett å få det til å se pent ut. Pakk den inn i plast og legg den i en pose eller matboks hvis den skal være matpakke. Lakseruller passer forresten godt med avokado, uansett hva du skal ha det til. For matpakke til en person er det fint med 1½ eller 2 lefser, og litt under 100 g laks. Til 25 personer er det fint med 18 lefser og ca 1 kg laks. Men du kan gjerne beregne ekstra med lefser, siden de som sagt kan sprekke.

Håper dette kan være til inspirasjon. I morgen skal jeg prøve å få skrevet en liten liste over ulike julegaver man kan lage selv. Jeg har mange, mange ideer, så følg med!