Konfektkaker

Lagde noen veldig gode konfektkaker basert på en oppskrift jeg fikk da jeg gikk på barneskolen. De blir både seige og sprø på samme tid. Denne oppskriften holder til VELDIG mange kaker (skal nemlig gi bort en del). Det kan altså være smart å bare lage halvparten eller en tredjedel av dette hvis du ikke vil ha så mange. Syntes forresten det ser veldig fint ut å putte dem på glass…

Ingredienser:
300 g margarin
450 g sukker
3 egg
1 ½ ts bakepulver
1 ½ ts kanel
1 ts vaniljepulver
400 g hvetemel
150 g mørk sjokolade
150 g nøtter (for eksempel
valnøtter eller mandler)

Fremgangsmåte: Pisk sukker og margarin hvitt og rør deretter inn eggene. Bland inn det tørre. Hakk mandler og nøtter og bland inn i deigen. Putt små klatter på stekebrett med bakepapir (jeg syntes det er enklest å bruke hendene på denne deigen, men man selvsagt bruke teskjeer hvis man vil det). Det må være litt plass mellom kakene, for de flyter ganske mye utover. Stek dem på 180 grader mellom 8 og 12 minutter. Steketiden varierer litt etter hvordan du vil ha dem. Deigen holder seg fint i kjøleskapet eller i fryseren, så du trenger ikke steke alt samme dag. Kakene smaker aller best når de nystekte.

Tips: Det går an å bare lage deigen, dele den opp, og variere litt på hva du blander inn i den. Det hadde sikkert vært godt med rosiner. Eller hva med tranebær og hvit sjokolade? Det går sikkert greit å bytte ut noe av melet og sukkeret med havregryn også, det er alt i alt en ganske allsidig deig. Du kan selv bestemme om du vil lage bittesmå konfektkaker, mellomstore kjeks eller store cookies. Steketiden varier litt etter hvordan du vil ha dem; de kan lages som helt sprø kjeks, sprø i kantene og småseige i midten eller helt seige.